A Importância de Armazenar Corretamente Produtos Enlatados Após a Abertura
Quando falamos sobre segurança alimentar, a maneira como armazenamos nossos alimentos faz toda a diferença, especialmente produtos enlatados. Muitas pessoas não sabem, mas uma vez que uma lata é aberta, o alimento que estava bem preservado em seu interior pode iniciar a sofrer processos que comprometem sua qualidade e segurança. Vamos entender melhor por que […]
Qualifica: Referência em Padrões de Qualidade para Eventos em Brasília
Em Brasília, os eventos de grande porte estão cada vez mais focados em oferecer alimentos seguros e de qualidade para seus participantes. Nossa Atuação em Eventos de Grande Porte Participar de grandes eventos exige muito mais do que apenas oferecer um bom produto. É essencial garantir que todas as normas de segurança dos alimentos sejam […]
Para que serve o processo de irradiação nos alimentos?
Conforme relatório emitido pela FDA (Food and Drug Administration), nos Estados Unidos, foram encontrados altos níveis de contaminação em especiarias, especialmente nos produtos importados. Com o intuito de reduzir esses riscos trazidos por contaminações microbiológicas, tem se tornado cada vez mais comum o uso do processo de irradiação nos alimentos. Esse processo consiste em um […]
Grandes Geradores de Resíduos
Ei, você ai, já está sabendo da nova legislação do Distrito Federal para Grandes Geradores de Resíduos? Já está em vigor no Distrito Federal a Lei Distrital n°5.610, de 16 de fevereiro de 2016 – Responsabilidade dos Grandes Geradores de Resíduos Sólidos que determina uma nova separação de resíduos para estabelecimentos comerciais, repartições públicas, rodoviárias e aeroportos que […]
O que é o Manual de Boas Práticas?
O Manual de Boas Práticas (MBP) é um documento imprescindível conforme a RDC 216 e deve ser aplicado em todos os estabelecimentos que veiculam alimentos. O MBP deve ser implementado ao longo das visitas de implantação e elaborado por profissional capacitado na qual são descritas todas a operações realizadas no estabelecimento e a forma correta de executá-las. Nele, encontramos as informações gerais […]
Qual é a importância de medir o TPM nos alimentos?
São muitas as indagações. Antes de saber sobre o Total de Materias Polares (TPM), precisamos falar sobre polaridade molecular. A polaridade de uma molécula refere-se às concentrações de cargas da nuvem eletrônica em volta da molécula. Basicamente uma divisão de cargas. Medir TPM de óleos para preparo de alimentos, determina o ponto máximo de uso daquele óleo, evitando […]