A Importância das Boas Práticas de Fabricação (BPF) na Excelência da Produção de Alimentos
Na Qualifica Alimentos, consideramos que a excelência na produção de alimentos não é apenas uma meta, mas uma prática diária. Esse compromisso começa com a implementação rigorosa das Boas Práticas de Fabricação (BPF) , um conjunto de procedimentos fundamentais para garantir a higiene, a segurança e a qualidade dos alimentos que chegam aos consumidores. O que são as boas […]
Regras básicas de BPF para comercialização de produtos à granel
Atualmente, muitos estabelecimentos trabalham com produtos à granel para atender a crescente demanda por parte dos consumidores. No entanto, como saber se o cuidado com a qualidade e segurança desses alimentos está adequado? Primeiramente, toda empresa que fornece ou revende produtos à granel deve estar em conformidade com as legislações vigentes da Vigilância […]
Controle de saúde dos manipuladores: o que preciso saber?
Primeiramente é importante saber que quando o assunto é controle da saúde dos manipuladores de alimentos, a preocupação vai além da saúde dos funcionários, envolvendo também a preocupação com a qualidade sanitária dos alimentos, pois o manipulador pode ser um veículo de transmissão de microrganismos, podendo assim acarretar graves problemas à saúde pública. Por meio dos […]
Ajudando a entender a Vigilância Sanitária
É comum confundir muitos termos relacionados à Vigilância Sanitária; por isso, vamos explicar de maneira mais detalhada esse assunto tão importante. A Vigilância Sanitária é organizada pelo Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS). Esse sistema possui três níveis de governo – municipal, estadual e federal. A ANVISA é a unidade federal responsável pela coordenação do SNVS, ou seja, […]
Quais cuidados devem ser adotados no recebimento de mercadorias?
As Boas Práticas de Fabricação são bons procedimentos realizados durante todas as etapas de manipulação dos alimentos. É sabido que as preparações não chegam prontas para serem entregues aos clientes, antes da distribuição; os ingredientes e as matérias-primas passam por várias processos até serem servidos/entregues ao consumidor final. Um desses processos é o controle do recebimento […]
Tipos de contaminação dos alimentos
Fala Qualiamigo! Que as contaminações existem e que são perigosas a maioria das pessoas já sabe. Porém, você sabia que existem tipos diferentes de contaminação? As contaminações podem ser classificadas em três tipos: • Física: consiste na presença de um objeto estranho dentro do alimento, como por exemplo um cabelo ou um pedacinho de embalagem que […]
Para que servem os POP’s?
Os POP’s (Procedimentos Operacionais Padronizados) são documentos obrigatórios exigidos pelas legislações sanitárias RDC 216 e RDC 275, para todos os serviços de alimentação. Eles fazem parte do manual de Boas Práticas e descrevem, de forma sequencial, como devem ser realizadas todas as atividades de rotina em uma unidade de alimentação. E para que afinal servem os […]
Vigilância Sanitária chegou e agora?
A Vigilância Sanitária é o órgão responsável pela fiscalização de empresas que comercializam alimentos. Sua principal função é assegurar a saúde da população e ela exerce o seu papel verificando o cumprimento das normas vigentes das legislações com o objetivo de garantir a produção de um alimento seguro e de qualidade . Por mais que seja uma atividade que contribui para que empresas do […]
Para que serve o processo de irradiação nos alimentos?
Conforme relatório emitido pela FDA (Food and Drug Administration), nos Estados Unidos, foram encontrados altos níveis de contaminação em especiarias, especialmente nos produtos importados. Com o intuito de reduzir esses riscos trazidos por contaminações microbiológicas, tem se tornado cada vez mais comum o uso do processo de irradiação nos alimentos. Esse processo consiste em um […]
Grandes Geradores de Resíduos
Ei, você ai, já está sabendo da nova legislação do Distrito Federal para Grandes Geradores de Resíduos? Já está em vigor no Distrito Federal a Lei Distrital n°5.610, de 16 de fevereiro de 2016 – Responsabilidade dos Grandes Geradores de Resíduos Sólidos que determina uma nova separação de resíduos para estabelecimentos comerciais, repartições públicas, rodoviárias e aeroportos que […]